El Conejo en Salmorejo Canario es una receta típica de la gastronomía canaria. Se trata de un plato delicioso y sabroso, muy popular en la Isla de Tenerife, que combina el sabor fuerte del conejo con una salsa agridulce y picante.
El Conejo en Salmorejo se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina canaria y es reconocido como un producto de calidad por las autoridades locales. El sabor y la textura del plato lo hacen distintivo de la región y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes tradicionales y casas de los habitantes locales.
En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber para preparar esta deliciosa receta en casa.
Historia del Conejo en Salmorejo Canario
El Conejo en Salmorejo Canario es un plato tradicional de las Islas Canarias, que se remonta a la época prehispánica. El plato se convirtió en una forma popular de preparar la carne de conejo, después de la introducción de la carne por los conquistadores españoles.
Ingredientes
- 2k de conejo limpio y troceado
- 1 pimienta picona
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de La Vera
- Comino en polvo
- Sal gorda
- Orégano en polvo
- Tomillo
- 350ml de vino blanco
- 200ml de vinagre de vino
Cómo elaborar el Conejo en Salmorejo Canario
El primer paso para iniciar con la elaboración de esta exquisita receta es percatarte de que el conejo ya esté limpio y troceado para poder utilizarlo. Luego, para proceder, deberás tener en cuenta que para elaborar este plato de forma tradicional necesitarás un mortero de buen tamaño. En él, colocarás los dientes de ajos después de que los hayas pelado.
Después de eso, lava la pimienta picana, quítale el resto de rama, pícala en lascas y colócalas en el mortero. Luego, agrega una cucharada de sal gorda y otra de pimentón. Para continuar, majaremos todo hasta que se consiga la mezcla homogénea. Cuando ya hayas alcanzado este punto, agregas el vinagre poco a poco, al ritmo en que lo vas mezclando con la pasta.
Cuando ya hayas echado el vinagre, deberás hacer lo mismo con el vino, y también diluirás una cucharada de comino, una de aceite de oliva y un toque de sal en la marinada. Todo esto deberás irlo probando, y si hace falta un toque más, se lo añades.
Una vez esté lista la marinada, colocas en un recipiente ligeramente grande y sumerges en ella los trozos de conejo. Posterior a eso, le añades una cucharada de orégano en polvo y otra de tomillo. Para finaliza, asegúrate de que queden bien cubiertos con la mezcla.
En este punto, tapa el recipiente y refrigéralo. Lo ideal sería que el conejo lo marines por toda una noche, pero si no cuentas con el tiempo suficiente para eso, lo mínimo es que lo dejes unas 4 horas aproximadamente. Cuando finalice el tiempo de marinado (repito, idealmente un día después de la preparación del salmorejo canario), tendrás que retirar el recipiente del refrigerador, abrirlo, sacar los trozos de conejo y escurrirlos. Por ahora, deberás reservar el resto del adobo.
Inmediatamente, caliente un chorro de aceite en una sartén u olla relativamente grande. Cuando notes que esté caliente, lo utilizas para dorar los trozos de conejo. Tendrás que irlos moviendo para que se cocinen alrededor de toda su superficie.
Luego, esperas el tiempo necesario para que dores la superficie del conejo (aproximadamente unos 10 minutos). Al hacerlo, lo bañarás con el salmorejo restante. Posteriormente, lo cocinas durante 10 minutos con la sartén u olla destapada.
Cuando veas que se finaliza el tiempo, volteas los trozos de conejo, tapas la olla y bajas el fuego al mínimo, para que permitir que el plato se cocine durante 30 minutos más, hasta que veas que el conejo esté suficientemente tierno.
Y, por último, solo te queda servir y disfrutar del exquisito Conejo en Salmorejo Canario.
Una delicia culinaria de las Islas Canarias: El Conejo en Salmorejo
El Conejo en Salmorejo Canario es una receta que tiene una larga historia y ha sido un plato emblemático de la gastronomía canaria durante siglos. Este plato demuestra la capacidad de la cocina canaria para combinar ingredientes tradicionales con nuevas técnicas culinarias para crear un sabor único y distintivo.
El Conejo en Salmorejo es una parte importante de la cultura culinaria de las Islas Canarias y ha sido reconocido como un producto de calidad por las autoridades locales. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfruta de la deliciosa combinación de sabores que ofrece este plato.
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