Entrevista al Chef Edmundo Carballo

Entrevista Exclusiva con Edmundo Carballo: Chef del Restaurante del Club Náutico de Bajamar

Club Náutico de Bajamar

Yo Amo Canarias: ¡Bienvenidos a otra emocionante entrevista en Yo Amo Canarias! Hoy tenemos el placer de conversar con el talentoso chef canario, Edmundo Carballo, quien recientemente ha asumido el papel de chef en el nuevo restaurante del Club Náutico de Bajamar en Tenerife. ¡Edmundo, gracias por unirte a nosotros!

Edmundo Carballo: ¡Un placer estar aquí, gracias por invitarme!

Yo Amo Canarias: Para empezar, cuéntanos un poco sobre tu experiencia en el mundo de la cocina. ¿Cómo te convertiste en chef?

Edmundo Carballo: Mi pasión por la cocina comenzó desde joven, observando a mi abuela preparar comidas tradicionales canarias. Eso me inspiró a estudiar en la Escuela de Hostelería de Santa Cruz de Tenerife. Luego, viajé y trabajé en varios restaurantes internacionales para aprender diferentes estilos culinarios.

Yo Amo Canarias: ¡Eso suena increíble! Cuéntanos más sobre tu enfoque culinario en el nuevo restaurante del Club Náutico de Bajamar.

Edmundo Carballo: En este restaurante, quiero fusionar lo mejor de la comida canaria con influencias internacionales. Nuestra base es la rica tradición culinaria de Canarias, pero también experimentamos con sabores y técnicas de todo el mundo. Mi objetivo es ofrecer a los comensales una experiencia culinaria única.

Yo Amo Canarias: Definitivamente, eso suena emocionante. ¿Puedes compartir algunos de los platos destacados que los visitantes pueden esperar encontrar en tu menú?

Edmundo Carballo: Claro, tenemos una selección de platos deliciosos preparados con productos locales frescos. Algunos de mis favoritos incluyen “Papas Arrugadas con Mojo”, “Ropa Vieja Canaria” y “Sancocho”. Además, estamos experimentando con platos internacionales como el “Risotto de Mariscos al Estilo Canario” y el “Solomillo de Cerdo con Salsa de Piña y Chipotle”. También creó algunas delicias únicas, como mi “Tortilla de Manzana y Aguacate”, “Mayonesa Canaria” hecha con mojo canario y mi “Pollo en Salsa Barbacoa”.

Yo Amo Canarias: Suena tentador. ¿Qué te inspira a fusionar la comida canaria con influencias de todo el mundo?

Edmundo Carballo: Creo que la cocina es un lenguaje universal. A través de la mezcla de sabores y técnicas, podemos contar historias y crear conexiones. La comida canaria es rica y diversa, y me encanta mostrar cómo puede combinar perfectamente con otros estilos culinarios.

Yo Amo Canarias: Eso es fascinante. Además de tu enfoque culinario, ¿hay algo especial que los comensales pueden esperar cuando visiten el restaurante?

Edmundo Carballo: Absolutamente. Además de la comida excepcional, el restaurante del Club Náutico de Bajamar ofrece unas vistas impresionantes al océano Atlántico. Los comensales pueden disfrutar de sus comidas mientras observan la belleza del mar y las puestas de sol espectaculares. También planeamos organizar eventos especiales, noches temáticas y actividades culinarias interactivas para nuestros clientes.

Yo Amo Canarias: ¡Suena como un lugar increíble para cenar! Cuéntanos, ¿qué platos o ingredientes locales consideran que son verdaderamente representativos de la cocina canaria?

Edmundo Carballo: En Canarias, las papas y los plátanos son esenciales. Las papas arrugadas con mojo son un clásico, y los plátanos se utilizan en una variedad de platos dulces y salados. Además, los pescados frescos como el cherne y el mero son una parte importante de la dieta canaria.

Papas arrugadas con dos mojos canarios, rojo y verde

Yo Amo Canarias: ¡Esos son sabores emblemáticos! Como chef, ¿tienes algún consejo para quienes deseen aventurarse en la cocina canaria en casa?

Edmundo Carballo: Lo más importante es utilizar ingredientes frescos y de calidad. Además, no tengas miedo de experimentar con las especias y los condimentos locales, como el pimentón y el cilantro. La cocina canaria es sencilla pero llena de sabor.

Yo Amo Canarias: Gracias por ese consejo. Por último, ¿puedes contarnos sobre alguna experiencia culinaria memorable que hayas tenido en tus viajes o carrera?

Edmundo Carballo: Una de las experiencias más memorables fue en mi viaje a Perú, donde tuve la oportunidad de experimentar la cocina local. Aprendí a preparar ceviche fresco y saboreé los aromas y sabores únicos de la comida peruana. Fue una experiencia que amplió aún más mi horizonte culinario.

Yo Amo Canarias: ¡Qué experiencia increíble! Gracias, Edmundo, por compartir tu pasión y tu visión culinaria con nosotros. Estamos emocionados por lo que vendrá en el nuevo restaurante del Club Náutico de Bajamar.

Edmundo Carballo: Gracias a ustedes por invitarme. Espero que todos vengan a disfrutar de una deliciosa comida y vistas espectaculares en nuestro restaurante.

Y así concluye nuestra entrevista exclusiva con Edmundo Carballo, un chef apasionado que está llevando la cocina canaria a nuevas alturas en el Club Náutico de Bajamar en Tenerife. Si tienes la oportunidad de visitar la zona, no dudes en probar sus creaciones culinarias únicas y disfrutar de la vista al mar. ¡Buen provecho!