El archipiélago canario es un destino turístico muy popular por sus hermosas playas, clima cálido y con un ambiente relajado. Sin embargo, la gastronomía canaria es otro de sus grandes atractivos, y una de las recetas más emblemáticas de la región es el Rancho Canario. Este plato es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que reflejan la influencia de la cocina española y africana en la cultura culinaria canaria.
El día de hoy, estaremos hablando de los ingredientes, la preparación y la historia detrás de esta deliciosa receta. Así que, si quieres sentir el sabor de las Islas Canarias en tu paladar, presta mucha atención para que elabores esta receta desde casa.
Historia de la Receta Rancho Canario
El rancho canario es un plato típico de la cocina canaria, que tiene su origen en la época de la colonización de las islas por parte de los colonizadores españoles. Se trata de un guiso sencillo y contundente que se preparaban en las explotaciones agrícolas y ganaderas de la isla, con el fin de alimentar a los trabajadores.
En sí, el rancho canario es un plato con una larga tradición en la gastronomía canaria, que refleja la historia y la cultura de las islas. Su sencillez y su sabor contundente lo convierten en uno de los platos más queridos y representativos de esta región.
Ingredientes
Para poder elaborar esta exquisita receta desde casa, primero deberás de cerciorar que cuentas con los siguientes ingredientes.
- 400G de costillas de cerdo carnosas, en trozos
- 400G de morcillo
- 250G de garbanzos
- 2 chorizo oreado
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 3L de agua aproximadamente
- Unas hebras de azafrán
- Un par de puñados de fideos
Cómo elaborar la Receta Rancho Canario
Primeramente, deja en remojo los garbanzos en agua con sal durante unas 8 horas aproximadamente. Luego, en una olla grande, cocina los garbanzos con suficiente agua con sal durante una hora, hasta que estén tiernos.
Posteriormente, deberás de cortar la carne de cerdo y la ternera en trozos pequeños y sazónalos con sal. Y luego, tendrás que pelar y picar la cebolla y los ajos, cortar el pimiento en trozos pequeños y los tomates en cubo.
En este punto, en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la carne hasta que esté dorada. Luego, añade a la misma sartén la cebolla, los ajos y el pimiento, y sofríe todo junto hasta que esté bien pochado.
Posteriormente, deberás añadir el pimentón y el comino, para que remuevas bien durante unos segundos hasta que se mezclen todos los sabores. Una vez hecho esto, introduce los tomates picados y cocina durante unos minutos más.
Aquí, tendrás que añadir la carne y las verduras sofritas a la olla con los garbanzos, todo esto junto con la hoja de laurel, el chorizo y la morcilla. Luego, lava, pela y corta las patatas en trozos grandes y añádelas a la olla.
Para ir finalizando con el proceso de elaboración, añade agua caliente a la olla hasta que cubra todos los ingredientes y cocina todo junto a fuego medio bajo durante una hora, removiendo de vez en cuando. Cuando notes que las patatas estén tiernas, apaga el fuego y deja reposar el guiso durante cinco minutos antes de servir.
Y, por último. Sirve el exquisito Rancho Canario bien caliente acompañado de un buen trozo de pan. ¡Buen provecho!
Con qué se puede acompañar el Plato Rancho Canario
El rancho canario es un plato muy completo y sabroso que se puede disfrutar solo o acompañado de otros típicos de las Islas Canarias.
- Papas arrugadas con mojo: Las papas arrugadas son un plato típico de las Islas Canarias y se sirve con una salsa de mojo picón o mojo verde, son el acompañamiento ideal para el rancho canario.
- Queso de cabra: Es un producto típico de las Islas Canarias que se puede servir en trozos pequeños o rayado para acompañar el rancho canario.
- Vino tinto de las Islas Canarias: Para completar la experiencia gastronómica, se puede acompañar el rancho canario con un buen vino tinto de las Islas Canarias, como el listan negro, el negra moll o el tintilla.
El rancho canario es un plato tradicional de las Islas Canarias que tiene sus raíces en la cocina de los pastores y ganaderos de la zona. Este guiso de garbanzos con carne y verduras es muy completo y nutritivo, ideal para los días de frio y para compartir con amigos y familiares. Su elaboración es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier de mercado local. Además, se puede acompañar con otros platos típicos de las Islas Canarias, con el fin de crear una experiencia gastronómica completa.
El rancho canario, es sin duda alguna, un plato delicioso que merece la pena probar y que representa la rica cultura culinaria de las Islas Canarias.