La gastronomía de las Islas Canarias es una fusión de culturas que se refleja en la variedad de platos que se pueden encontrar en su cocina. Entre ellos, destaca la carne fiesta canaria, un plato tradicional y sabroso que combina diferentes cortes de carne de cerdo con papas, cebolla y otras especies. Esta receta, se ha transmitido de generación en generación y es considerada una verdadera delicia culinaria en las islas.
Carne Fiesta Canaria
El día de hoy, estaremos explorando la historia detrás de la carne fiesta, sus ingredientes y el proceso de separación, así como su lugar en la cultura gastronómica en las Islas Canarias.
Historia de la Carne Fiesta Canaria
Los orígenes de la carne fiesta se remontan a la época en que los Guanches, los habitantes originarios de las Islas Canarias. Estos, criaban los cerdos para su consumo. La carne de cerdo se convirtió en un ingrediente fundamental de la dieta canaria y se utilizaba en una gran variedad de platos.
Entre todas las creaciones que se elaboraban en esas épocas, nació la popular y exquisita carne fiesta, que ha perdurado hasta la época, siendo uno de los platos favoritos entre los habitantes del archipiélago canario.
Ingredientes
- 500G de carne de cerdo (se utilizan diferentes cortes como panceta, lomo, costilla y tocino)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta picona en escamas
- 20ml de aceite de oliva Virgen extra
- 100ml de vino blanco seco
- 50mil de vinagre de vino
- Agua o caldo de carne (para cocinar)
- Patatas fritas caseras (opcional)
Además, en algunas variantes de la receta, se pueden agregar otros ingredientes como vino blanco, laurel, clavo de olor, perejil, zanahoria y tomate. Todo esto dependiendo de los gustos y preferencias que tengas al cocinar.
Cómo se elabora la Carne Fiesta Canaria
Primeramente, en un recipiente grande, adoba la carne de cerdo con ajo picado, pimentón, comino y orégano. Deja que repose al menos una hora aproximadamente, para que la carne absorba los sabores correctamente. Luego, en una olla grande, caliente el aceite de oliva y añade la cebolla cortada en Juliana. Cocina todo esto hasta que notes que esté dorada.
Posteriormente, deberás agregar la carne adobada a la olla y dejar que se cocine hasta que se dore. Es muy importante sellar bien la carne para que no pierda sus jugos. Luego, tendrás que pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Cuando lo hagas, agrégalas a la olla junto con la carne y la cebolla.
En este punto, tendrás que cubrir todo con agua o caldo de carne y, deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que las papas estén tiernas y la carne este suave y jugosa.
Para ir finalizando con el proceso de elaboración, rectifica la sazón y añádele sal a tu propio gusto. Una vez que esté lista, La Carne Fiesta Canaria se sirve caliente, acompañada de un buen vino tinto de las Islas Canarias y un trozo de pan casero.
¡Y listo, disfruta de esta deliciosa receta canaria, carne fiesta!
¿Con qué se puede combinar la Carne Fiesta Canaria?
La receta canaria carne fiesta, es un plato muy completo y delicioso que puede ser acompañado de diferentes contornos, todo esto dependiendo de los gustos y preferencias que tengas. A continuación, te diremos algunas de las opciones con las que podrás acompañar este exquisito plato.
- Papas arrugadas: Esta, es una opción típica de la gastronomía canaria que conociste en cocinar papas en agua con sal y dejar que se arruguen. Se sirven con salsa mojo picón o mojo verde.
- Arroz blanco: El arroz es un excelente complemento para cualquier guiso. Puede ser cocinado de una forma sencilla o con un sofrito de cebolla y ajo.
- Ensalada fresca: Para contrarrestar la contundencia del plato, se puede preparar una ensalada fresca con lechuga, tomate, cebolla y aguacate.
- Pan casero: Para acompañar la Carne Fiesta Canaria, nada mejor que un buen trozo de pan casero recién horneado.
La receta canaria carne fiesta es un plato típico de la gastronomía de la Islas Canarias, que se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria de la región, con ingredientes simples como la carne de cerdo, patatas, cebolla, ajo y especies, logrando crear así un guiso delicioso y contundente para disfrutar en familia o entre amigos.
Si viajas a estas maravillosas islas, no puedes dejar pasar por alto este exquisito plato. O, si decides prepararlo desde la comodidad de tu casa, te garantizamos que sentirás el sabor canario en cada bocado que des.
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