La gastronomía de las Islas Canarias es muy rica y diversa, con una gran variedad de platos que reflejan la influencia de las culturas que han pasado por estas tierras a lo largo de la historia.
Caldo de Pescado Canario
Uno de los platos más populares y emblemáticos de la cocina canaria, es el caldo de pescado, una sopa sabrosa y reconfortante que se prepara con pescado fresco de la zona, verduras y especias. Esta receta es una muestra de la cocina tradicional canaria y ha sido transmitida de generación en generación.
Historia del Caldo de Pescado Canario
La receta de caldo de pescado canario tiene sus raíces en la tradición marinera de las islas. Durante siglos, los pecadores canarios salían al mar a pescar y regresaban a tierra con sus capturas, que luego eran cocinadas en calderos con agua y verduras para crear un caldo nutritivo y reconfortante que les permitiera reponer fuerzas después de un largo día.
Con el tiempo, esta receta se fue refinando y adaptando a los ingredientes y sabores locales, dando lugar a la versión actual. Hoy en día, esta sopa es un plato muy popular en todas las Islas Canarias y se considera una de las comidas más emblemáticas de la gastronomía local.
Ingredientes
Los ingredientes tradicionales para preparar el caldo de pescado canario son los siguientes.
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azafrán
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cebollas
- 2 cabezas de ajo
- 1 pizca de cominos
- 1 ramito de cilantro
- 1k de patatas
- 500g de pescado
- 2 tomates pelados sin semillas
- 1 sama o similar
- 1 chorrito de vinagre
Estos son los ingredientes básicos, pero puedes añadir otros elementos como laurel, cilantro, zanahoria, puerros, calabaza o ñame, dependiendo de tus preferencias y de la disponibilidad de ingredientes en tu región.
Cómo se elabora el Caldo de Pescado Canario
Primero, deberás lavar bien el pescado y cortarlo en trozos grandes, para posteriormente, reservarlo. Luego, tendrás que pelar y cortar las papas en trozos grandes. De igual manera, dejas que se reserve.
Luego que hayas hecho todo lo anterior, en una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el pimiento y los ajos todos picados. Finalmente, sofríe hasta que estén dorados y añade el tomate pelado y triturado. Todo esto debes cocinarlo durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Para continuar, tienes que añadir las papas y cubrir con agua, para posteriormente, llevar a ebullición y que reduzcas el fuego. Todo eso, deberás cocinarlo a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando notes que esté listo, añadir el pescado, sal, pimienta y pimentón al gusto. Todo esto deberás cocinarlo durante otros 15 a 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Y, ya para finalizar, te recomendamos servir caliente, acompañado de aguacate y limón al gusto. ¡Y que tengas buen provecho y disfrutes el exquisito Caldo de Pescado Canario!
Con qué se puede acompañar el Caldo de Pescado Canario

El caldo de pescado canario se suele servir como plato principal y se puede acompañar de diferentes opciones. Todo esto, según tus gustos personales. Pero, aquí te dejaremos algunas sugerencias con las que podrás combinar este delicioso plato.
- Aguacate: El aguacate es un acompañamiento tradicional para el caldo de pescado canario. Este, se suele servir en rodajas o en cubos pequeños.
- Limón: El limón es otro ingrediente clásico para acompañar el caldo de pescado canario. Se suele exprimir el jugo sobre la sopa antes de servir para darle un toque fresco y acido.
- Pan: Se puede servir con pan tostado o recién horneado para acompañar y mojar en la sopa.
- Mojo: el mojo es una salsa típica canaria que se suele servir como acompañamiento para el caldo de pescado. Se puede elegir entre el mojo rojo, hecho con pimientos picantes, o el mojo verde, hecho con cilantro y ajo.
- Vino blanco: Una copa de vino blanco puede ser el acompañamiento perfecto para el caldo de pescado canario.
- Queso: Un poco de queso fresco o semi curado rallado por encima del caldo, puede darle un toque extra de sabor y textura.
En definitiva, se trata de acompañarlo con lo que más te gusta y hacer de este plato una experiencia única y personal.
El Caldo de Pescado Canario es un plato tradicional y emblemático de estas maravillosas islas, que se caracteriza por su sabor intenso y reconfortante. Este plato, elaborado con ingredientes frescos y de calidad, es una muestra más de la rica cultura culinaria de las Islas Canarias.
Sin duda alguna, tener la oportunidad de degustar este delicioso plato es una experiencia gastronómica que puedes perder al visitar las Islas Canarias. O, si deseas hacerlo desde la comodidad de tu casa, no dejes pasar por alto el sentir el sabor en tu paladar de esta maravillosa región.
También te podría interesar: Papas Arrugadas con Mojo Picón: La combinación perfecta en una Receta Canaria.