Los calamares en salsa son un plato típico de la cocina canaria, una deliciosa preparación, que combina el sabor de los calamares con una salsa ligeramente picante y muy sabrosa. Esta receta es fácil de hacer y es perfecta para compartir en una cena con amigos o familiares.
¿Cuál es su historia?
La historia de los calamares en salsa canaria se remonta a la tradición pesquera de las Islas Canarias, donde el mar es una fuente importante de alimentos y la pesca ha sido una actividad económica relevante desde hace siglos. Esta exquisita receta se ha transmitido de generación en generación, y hoy en día, es una de las preparaciones más populares de la gastronomía canaria, presente en muchos restaurantes y hogares de las islas. Además, se ha adaptado a los gustos y preferencias locales, creando variaciones con ingredientes locales.
Ingredientes
Para realiza esta deliciosa receta en tu casa, deberás tener los ingredientes necesarios para poder elaborarla. Los cuales son los siguientes.
- Un kilo de calamares frescos
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Dos tomates maduros
- Media taza de vino blanco
- Una taza de caldo de pescado
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Es importante usar calamares frescos para lograr un mejor sabor y textura en el plato. Si no tienes acceso al caldo de pescado, puedes reemplazarlo con agua.
¿Cómo se elabora la Receta de Calamares en Salsa Canaria?
Primeramente, deberás limpiar los calamares y retirar los intestinos y los ojos. Luego, enjuaga con agua fría y cortar los calamares en aros o en tiras. Posteriormente, deberás pelar y picar la cebolla y los ajos. Una vez hecho, pica en cubitos pequeños los pimientos, para luego pelar y picar en cubos los tomates.
En este punto, tendrás que calentar una sartén grande a fuego medio y agregar aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados y agregar los pimientos. Tienes que sofreír durante unos minutos hasta que estén tiernos. Luego, agrega los tomates y cocina todo hasta que se ablanden.
Aquí, deberás agregar el pimentón a la sartén y remover durante unos segundos. Luego, añade el vino blanco y cocina durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Una vez realizado eso, agrega los calamares a la sartén y cocina unos minutos hasta que cambien de color y se hayan ablandado. Luego, agrega el caldo de pescado y te recomendamos salpimentar a tu gusto.
Para ir finalizando con el proceso de elaboración, tendrás que bajar el fugo y cocinar a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que notes que la salsa se haya espesado y los calamares estén tiernos.
Y, por último, tendrás que servir los calamares en salsa en platos individuales o en una fuente grande, y decora con perejil fresco y picado.
¿Con qué se puede acompañar?
La receta de calamares en salsa canarias se puede acompañar con una variedad de opciones que complementarán su sabor. Aquí te dejo alguna de sus sugerencias:
- Arroz blanco: El arroz blanco es una opción clásica para acompañar los calamares en salsa canaria. Cocina el arre con un poco de ajo y aceite de oliva, para darle un sabor extra.
- Pan de ajo: Un pan de ajo recién horneado, es ideal para mojar en la salsa de calamares. Prepara el pan cortando una baguette en rebanadas, esparciendo ajo picado y aceite de oliva, y horneando hasta que esté dorado.
- Ensalada: Una ensalada fresca y crujiente, es una opción saludable para acompañar los calamares en salsa. Prepara una ensalada con lechuga tomates sherry, pepino, cebolla y adereza con aceite de oliva y vinagre.
- Vino blanco: Para completar la comida, acompaña los calamares en salsa con un buen vino blanco de las islas o de alguna otra región de tu preferencia.
La receta de calamares en salsa canaria es un plato delicioso y tradicional de la gastronomía de las Islas Canarias. Con ingredientes simples, pero muy sabrosos, este plato ofrece una combinación de sabores y texturas que lo hacen irresistible.
Por lo tanto, si deseas explorar la deliciosa gastronomía de las Islas Canarias, no dudes en probar la receta de calamares en salsa canaria, de esta manera, podrás sentir en tu paladar el exquisito sabor que se esparce por esta región.
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