Caballas en Escabeche Canario, un plato tradicional lleno de sabor

Las Islas Canarias son archipiélago situado en el Océano Atlántico, conocido por su rica cultura gastronómica y sus platos tradicionales. Uno de estos platos, que destaca por su sabor y versatilidad, es la receta Caballas en Escabeche Canario.

Caballas en Escabeche Canario

El escabeche es una técnica culinaria que se utiliza para conservar y marinar los alimentos en vinagre, aceite y especias, los que les confiere un sabor único y una textura tierna y jugosa.

Historia de la receta Caballas en Escabeche Canario

La receta de caballas en escabeche es un plato tradicional de la cocina canaria que tiene sus raíces en la cultura culinaria de los antiguos pueblos de la región. La técnica del escabeche se utilizaba en la antigüedad como método de conservación de los alimentos en los países mediterráneos y fue adoptada por los habitantes de las Islas Canarias.

El pescado en particular, era un ingrediente muy utilizado en la dieta de los canarios debido a la gran cantidad de especies que se encontraban en las aguas que rodean las islas.

Ingredientes

Los ingredientes básicos para preparar la receta canaria caballas en escabeche son los siguientes.

  • 4 cebollas de 1 kg c/u. (enteras, pero limpias. Sin escamas ni tripias)
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 6 clavos de olor
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 400 ml de aceite de oliva Virgen
  • 150 ml de vino blanco (seco, semidulce. También puede ser dulce)
  • 150 ml de vinagre blanco
  • Sal

Cómo se elabora la Receta Caballas en Escabeche Canario

Cómo se elabora la Receta Caballas en Escabeche Canario

En primer lugar, deberás limpiar las caballas quitándoles la cabeza, las entrañas y las espinas. Posteriormente, tendrás que lavarlas bien y córtalas en filetes. Luego de eso, corta la cebolla en juliana y pica los dientes de ajo en trozos pequeños.

En una sartén, tienes que calentar el aceite de oliva a fuego medio alto, para posteriormente añadirle las cebollas y los ajos. Sofríe todo esto durante unos cinco minutos o hasta que estén dorados.

Cuando notes que estén dorados, agrega la hoja de laurel, el tomillo y el romero fresco a la sartén y remueve bien. Luego, deberás añadir el pimentón dulce y removerlo para que se mezcle bien con las especias. Al hacerlo, agrega el vinagre de vino blanco a la sartén y, nuevamente, remueve todo bien.

Cuando empieces a notar la mezcla empezó a hervir, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos cinco minutos aproximadamente. Luego de eso, deberás añadir los filetes de caballa a la sartén, cubrirlos con la mezcla de escabeche y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Para ir finalizando, apaga el fuego y deja que las caballas en escabeche se enfríen en la sartén. Una vez frías, transfiere las caballas a un recipiente de vidrio y cubre con la mezcla de escabeche.

Posteriormente, refrigera durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se mezclen bien y sientas el verdadero sabor. ¡Y listo! Ya tendrás tu receta de Caballas en Escabeche Canario lista para degustar.

Con que se puede acompañar la Caballas en Escabeche Canario

Con que se puede acompañar la Caballas en Escabeche Canario

Las caballas en escabeche canario se pueden acompañar de diferentes formas. Todo dependerá de tus gustos y preferencias culinarias. Pero, hay varias opciones que, según la mayoría de personas, aprueban como la mejor combinación para esta exquisita receta. Aquí te mencionaremos algunos de esos acompañantes.

  • Pan tostado o galletas saladas: El pan tostado o las galletas saladas son una buena opción para acompañar las caballas en escabeche canario. Puedes untar el pan con un poco de mantequilla o queso crema para darle un sabor extra.
  • Ensalada: Una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla es una buena opción para acompañar esta exquisita receta. Puedes aliñar la ensalada con un poco de aceite de oliva y vinagre.
  • Arroz blanco: El arroz blanco es una manera muy sencilla y que combina muy bien con la caballa en escabeche. Puedes añadir un poco de cilantro o perejil picado para darle un toque de frescura.
  • Puré de patatas: Un buen puré de patatas cremoso y suave es una opción reconfortante que contrasta muy bien con la acidez del escabeche.
  • Verduras asadas: Las verduras asadas, como pimientos, zanahorias o berenjenas, son saludables y sabrosas. Además, complementan muy bien las caballas en escabeche.

Las Caballas en Escabeche Canario es una receta tradicional de estas hermosas islas, que, a lo largo de los años, ha pasado en generación en generación y sigue siendo muy popular en la actualidad. Esta deliciosa receta se caracteriza por ser un plato con un sabor intenso y una textura suave, gracias al proceso de maceración en vinagre y especias.

Si quieres sentir en tu paladar el sabor de estas espectaculares islas, no dejes pasar por alto esta receta para elaborar en casa. De esta manera, te quedarán ganas de repetir y de querer viajar hasta este maravilloso destino.

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