La Carne de Cabra Compuesta es uno de los platos más populares de la cocina canaria. Esta receta tradicional, es una muestra de la rica cultura culinaria de estas maravillosas islas, que combina sabores de la tierra, con influencias africanas y europeas.
Carne de Cabra Compuesta Canaria
El día de hoy, estaremos explorando en detalle la receta de Carne de Cabra Compuesta Canaria, su origen y evolución en la cultura de estas islas, así como sus diferentes variantes y formas de preparación.
Historia de la Carne de Cabra Compuesta Canaria
La Carne de Cabra Compuesta es una receta tradicional canaria que se ha transmitido de generación en generación y que se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía de las islas.
La historia de esta receta se remonta a la época de los aborígenes canarios, los guanches, que ya conocían y utilizaban la carne de cabra en sus platos. Con la llegada de los españoles a las Islas Canarias en el siglo XV, la cocina local se enriqueció con nuevas influencias y productos. Este plato era una comida típica de los pastores y campesinos de las regiones.
Ingredientes
Los ingredientes principales de esta exquisita receta canaria son los siguientes.
- Carne de cabra: Aproximadamente 1 kilo gramo cortada en trozos medianos
- Batatas: Alrededor de 500 gramos pelados y cortadas en cubos grandes
- Garbanzos: Un bote de garbanzos cocidos (400 a 500 gramos)
- Cebolla: Una cebolla grande pelada y picada en cubos pequeños
- Tomates: 2 a 3 tomates maduros, pelados y picados en cubos pequeños
- Ajo: 2 a 3 dientes de ajo pelados y picados finamente
- Pimiento verde: Un pimiento verde, limpio y cortado en tiras
- Pimiento rojo: Un pimiento rojo limpio y cortado en tiras
- Aceite de oliva: Media taza (125 ml) de aceite de oliva extra virgen
- Vino blanco: Media taza (125 ml) de vino blanco seco
- Caldo de carne: De una a dos tazas de caldo de carne, según sea necesario
- Sal y pimienta: Al gusto
- Comino molido: Media cucharadita
- Pimentón dulce: Una cucharadita
- Laurel: Una hoja
Cómo se elabora la Cabra Compuesta Canaria
Para empezar, en una olla grande tendrás que calentar el aceite de oliva a fuego lento. Luego, agrega la cebolla y el ajo y deja sofreír durante 5 minutos o hasta que notes que esté dorado. Posteriormente, añade la carne de cabra y las tiras de pimiento verde y rojo a la olla. De igual manera, deja sofreír durante 10 minutos esta vez, o hasta que la carne esté dorada.
Una vez hecho esto, tendrás que agregar el tomate picado, el comino molido, el pimentón dulce, la hoja de laurel, y sazonar con sal y pimienta a tu propio gusto. Y, una vez más, deja sofreír durante otros 5 minutos.
En este paso, tendrás que verter el vino blanco y dejar que se evapore durante unos 5 minutos. Luego, añade suficiente caldo de carne para cubrir la misma y las verduras. Una vez hecho esto, deberás llevar a ebullición y reducir el fuego a medio bajo.
Para ya ir finalizando con este proceso de elaboración, tendrás que añadir las batatas a los garbanzos a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el caldo. Deja cocinar a fuego lento durante una hora y media, o hasta que notes que la carne esté lo suficientemente tierna y las batatas estén cocidas.
Y, por último. Sirve caliente y disfruta de este exquisito plato canario.
Con que se puede acompañar la Carne de Cabra Compuesta Canaria
La Carne de Cabra Compuesta Canaria es un plato muy sabroso y contundente que se puede disfrutar por sí solo, pero también es común acompañarlos con algunos alimentos típico de la cocina canaria. Es por ello, que aquí te dejaremos algunas opciones para que las tengas en cuenta.
- Ensalada verde: Una ensalada verde fresca es un excelente acompañamiento para el plato protagonista de este artículo, ya que ayuda equilibrar la riqueza de esta receta.
- Queso canario: Hay varios tipos de quesos canarios que se pueden usar para acompañar la carne de cabra compuesta. Los quesos de cabra locales como el fresco o el curado, son opciones populares.
- Vino tinto: La Carne de Cabra Compuesta Canaria se puede acompañar con un buen vino tinto canario para realzar los sabores del plato.
La Carne de Cabra Canaria es un plato tradicional de las Islas Canarias que se ha mantenido en la gastronomía de la región durante muchos años. Su receta es sencilla, pero rica en sabores y aromas, y su preparación refleja la influencia de las culturas que han pasado por estas islas a lo largo de la historia.
Además, es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina la carne de cabra con verduras y legumbre, lo que lo hace ideal para cualquier época del año. Aunque se pueda disfrutar solo, se pueden acompañar con otros platos típicos de la cocina canaria, como las papas arrugadas o el queso canario.
En definitiva, la Carne de Cabra Compuesta Canaria es una delicia gastronómica que merece ser degustada por todos los amantes de la buena comida. Además, representa una parte importante de la cultura y tradición de las Islas Canarias.
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