La carne mechada es un plato tradicional de la gastronomía canaria que se ha convertido en una autentica delicia para los amantes de la carne. Esta receta, se elabora con una pieza de carne de ternera y, a fuego lento, todo en una mezcla de ingredientes como cebolla, ajo, vino, pimiento y tomate, entre otros. El resultado es una deliciosa carne tierna que se desase en la boca.
Receta Canaria Carne Mechada
En este artículo, exploraremos los orígenes de la carne mechada canaria, los ingredientes y pasos necesarios para prepararla en casa, y algunas variantes y curiosidades de este plato emblemático de la cocina de las Islas Canarias.
Historia de la Receta Carne Mechada Canaria
La historia de la carne mechada canaria se remonta a siglos atrás, cuando las islas eran un importante centro de comercio y escala para las embarcaciones que navegaban entre Europa, África y América.
La carne mechada era un plato típico en la cocina de los marineros que llegaban a las Islas Canarias, ya que era una forma fácil y rápida de preparar la carne y conservarla durante largos viajes en alta mar. Hoy en día, es uno de los platos más representativos de la gastronomía canaria.
Ingredientes
Los ingredientes principales de la receta canaria carne mechada son:
- 500 G de carne de res falda o aleta
- 4 dientes de ajo
- 1/4 pimiento rojo (cortado en trozos)
- 1/4 pimiento verde (cortado en trozos)
- 100 ml de tomate frito
- 1 cebolla
- 2 tomates grandes
- 1 ramita de cilantro
- 1 vaso grande de aceite
- Sal (al gusto)
- Comino (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
¿Cómo se elabora la Receta Carne Mechada Canaria?
En primer lugar, deberás cortar las cebollas en juliana y los dientes de ajo en láminas finas, para que las reserves. Luego de eso, lava y pica el tomate y el pimiento verde en pequeños cubos. De igual forma, reserva todo.
Posteriormente, con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la pieza de carne para que absorba mejor los sabores. Luego, en una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados.
En este punto, deberás añadir las cebollas y los ajos, y sofreír hasta que estén lo suficientemente dorados. Después, agrega el tomate y el pimiento y remueve todo bien. Aquí, tendrás que dejar que se cocine por unos minutos, hasta que los vegetales estén suaves.
En este paso, deberás verter el vino blanco sobre la carne y los vegetales, y cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Luego, agrega suficiente agua como para cubrir la carne, y sazona con sal y pimienta negra molida a tu gusto.
Reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante tres a cuatro horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua en caso de que sea necesario.
Para ir finalizando, una vez que la carne esté tierna y se pueda deshacer fácilmente con un tenedor, retira la cazuela del fuego y sirve la carne mechada cortada en rodajas gruesas.
¡Buen provecho! Que disfrutes la exquisita receta canaria: Carne Mechada.
Con que se puede acompañar la Receta Carne Mechada Canaria
La carne mechada canaria se puede acompañar de diferentes formas, algunas de las opciones más populares son las siguientes.
- Arroz blanco: Un buen acompañamiento para la carne mechada, es el arroz blanco. El arroz es perfecto para absorber los jugos de la carne y se puede aderezar con un poco de aceite de oliva y perejil.
- Verduras al vapor: Una opción más saludable, es acompañar la carne mechada con verduras al vapor, como pueden ser zanahorias, brócoli, calabacín, etc.
- Ensalada canaria: Una ensalada sencilla que se elabora con tomate, cebolla, pimiento verde. Todo ello, aderezado con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Papas arrugadas: Este, es el acompañamiento tradicional de la carne mechada canaria. Estas, se cocinan en agua con sal y se sirven con piel y sal gorda.
- Mojo picón: Una salsa picante que se elabora con pimiento rojo, ajo, aceite de oliva, comino, sal y vinagre. Es la salsa perfecta para acompañar cualquier plato canario.
La carne mechada canaria, es un plato tradicional y emblemático de las Islas Canarias que ha pasado de generación en generación como parte de la rica cultura gastronómica de la región.
Sin duda alguna, es un plato exquisito que representa la esencia de la cocina local y que es una excelente opción para aquellos que quieren descubrir los sabores de las Islas Canarias. Asimismo, es una preparación sencilla que se puede hacer en casa para disfrutar en familia o con amigos.
Si quieres probar algo nuevo y sabroso, no dudes en preparar la exquisita receta de carne mechada canaria en casa.
