La carne con papas es una de las recetas más emblemáticas de las Islas Canarias. Este plato tradicional es una comida reconfortante y sustanciosa que se disfruta en la mayoría de los hogares canarios y también en los restaurantes locales. La carne con papas es una combinación de carne guisada y papas cocidas en un delicioso caldo de tomate y especias, lo que la convierte en una comida muy sabrosa y satisfactoria.
Si tienes pensado viajar hasta estas maravillosas islas y degustar sus exquisitos platos, prepárate, porque aquí te mencionaremos los ingredientes y el procedimiento para preparar este plato canario clásico.
Historia de la Receta Canaria: Carne con papas
La carne con papas es un plato tradicional de las Islas Canarias que ha sido cocinado durante siglos. Es una versión canaria del estofado, elaborado con carne de ternera o de cerdo y papas de piel fina, con un sabor distintivo gracias a las especias locales utilizadas en la receta. Es muy popular en el archipiélago canario y cada isla tiene su propia versión de la receta. La carne con papas es considerada una de las comidas más representativas de las Islas Canarias y es un gran ejemplo de la cocina canaria tradicional.
Ingredientes
- 1k de carne de res (ternera, de preferencia)
- 1k de papas
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1/2 de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento grande
- 1 rama de tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- Media cucharada de pimentón
- Agua
- Coñac al gusto (opcional)
Cómo elaborar la Carne con Papas Canarias
Primeramente, deberás cortar la carne en dados, pero no en trozos muy grandes y, luego de salpimentarla, tendrás que freírla en aceite, dándole simplemente un par de vueltas. Posteriormente, la retiras y la reservas en otro recipiente aparte.
En el mismo aceite ya utilizado, prepararás una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates, todo troceado, aunque no tiene que ser tan fino. También, freirás los ajos lasqueados.
Cuando notes que esté casi hecha la salsa, le deberás echar el tomillo, el laurel y, cuando estés sacando la sartén del fuego, le añades el toque de pimentón. Luego, vuelves a colocar sobre la llama y rociarás con el vino. Pocos segundos después, echas todo sobre la carne y empiezas a picar, encima, le añades la zanahoria en lascas.
Cuando veas que ya haya dado un hervor, mojarás todo con un pequeño chorro de coñac (puedes excepcionar este paso, pero, sin embargo, te aconsejamos que lo añadas). Verificas que esté bien de sal y dejas que continúe haciéndose el guiso.
Y, por último, sumarás al conjunto todas las papas peladas, empiezas a cortar en dados del mismo tamaño que la carne, y ligeramente las vas fritando en otra sartén.
¡Y listo! Ya cuando esté listo, podrás degustar la exquisita receta de Carne con Papas Canarias.
¿Cuáles son los acompañantes perfectos para la Carne con Papas Canarias?
La Carne con Papas Canarias es una comida muy versátil y puede ser combinada con una gran variedad de platos típicos canarios. Aquí te dejaremos algunas opciones para que lo intentes en casa.
- Gofio: Es un ingrediente típico de las Islas Canarias que se puede utilizar para elaborar diferentes preparaciones. El gofio es un polvo hecho a base de cereales y es un acompañante perfecto para la carne con papas.
- Mojo: Es una salsa típica de las Islas Canarias que se elabora con diferentes ingredientes como ajo, aceite de oliva, vinagre y perejil. El mojo rojo canario es el más común y es perfecto para acompañar la carne con papas.
- Escaldón: Es un plato típico canario que se elabora a partir de gofio y caldo de pescado o carne. Se puede servir como acompañante de la carne con papas.
- Papas arrugadas: Es un acompañante típico de muchos platos canarios. Se trata de papas pequeñas cocidas con piel y sal gruesa. Es perfecto para comer con la carne con papas.
- Queso: Las Islas Canarias son famosas por su variedad de quesos. El queso canario es ideal para acompañar la carne con papas.
- Vino: Las Islas Canarias son productoras de vino y tienen una gran variedad de vinos locales que son perfectos para maridar con la carne con papas.
Estas son solo algunas de las opciones para combinar la Carne con Papas Canarias, pero en general, la comida canaria es muy rica y variada, por lo que seguro encontrarás muchas otras opciones deliciosas para acompañarla.
Si estás pensando en probar el sabor típico de las Islas Canarias, deberás de degustar uno de sus mejores platos típicos, la carne con papas. Además, podrás hacerlo desde la comodidad de tu casa, siguiendo cada uno de los pasos para poder elaborar esta deliciosa receta.
Imagen principal del artículo cortesía de: La Cocina de Yaiza.
