Papas Arrugadas con Mojo Picón: La combinación perfecta en una Receta Canaria

Las papas arrugadas con mojo picón, son un plato tradicional de la gastronomía canaria que ha traspasado fronteras y se ha convertido en una deliciosa especialidad conocida en todo el mundo. Esta receta sencilla, pero llena de sabor, es un ejemplo de como la cocina local puede capturar la esencia de una región y su cultura.

Papas Arrugadas con Mojo Picón

El día de hoy, exploraremos los ingredientes y la preparación de las papas arrugadas con mojo picón, su historia y su importancia cultural en las Islas Canarias. Además, descubriremos algunos trucos y variaciones para que puedas preparar este plato autentico y sabroso en tu propia cocina.

Ingredientes

Ingredientes Papas Arrugadas con Mojo Picón

Para las papas arrugadas

  • 1K de papas de piel fina (tipo papa bonita o papa negra)
  • 3L de agua
  • 250G de sal gruesa

Para el mojo picón:

  • Pimientos secos (pimiento choricero o pimiento dulce)
  • Ajo
  • Comino
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Es importante destacar que la cantidad de ingredientes dependerá del número de personas a las que se les vaya a servir el plato y el gusto personal de cada uno. También hay algunas variantes de la receta que incluyen otros ingredientes, como pan rallado, almendras o cilantro.

Cómo se elabora las Papas Arrugadas con Mojo Picón

Cómo se elabora las Papas Arrugadas con Mojo Picón

La exquisita receta canaria de papas arrugadas con mojo picón es muy sencilla, pero requiere de cierta técnica para que queden perfectas. A continuación, te mencionaremos paso a paso como elaborarla para que puedas degustar esta deliciosa combinación gastronómica de la isla desde la comodidad de tu casa.

Papas Arrugadas

Primero, deberás lavar bien las papas con agua y una escobilla para quitar la tierra y restos de piel. Luego, tendrás que colocar las papas en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas, y posteriormente, añadirle sal gruesa (aproximadamente una cucharada sopera por cada litro de agua).

Para continuar, lleva la cacerola al fuego y cocina las papas a fuego medio alto hasta que notes que estén tiernas (aproximadamente unos 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño de las papas). Una vez hecho esto y notes que estén cocidas, retira el agua y pon las papas de nuevo en la cacerola.

Posterior a eso, agita la cacerola enérgicamente para que las papas se arruguen y se cubran de sal. Es importante que no haya agua en la cacerola para que las papas queden bien arrugadas y con la piel seca.

Mojo Picón

En un bol pon los pimientos secos y cúbrelos con agua caliente, déjalos remojar durante unos 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto, pela y pica los ajos y ponlos en un mortero junto con el comino y una pizca de sal. Tritura todo hasta que quede una pasta homogénea.

Luego, deberás escurrir los pimientos y retirar las semillas y las pepitas. Añade todo esto al mortero y tritura todo de nuevo. Después, agrega el pimentón picante y remueve bien. Añ hacerlo, deberás añadir el aceite de oliva y el vinagre, y sigue removiendo hasta que quede una salsa uniforme.

Y, por último, ve probando el mojo picón y ajusta la sal y la cantidad de vinagre a tu gusto.

Papas Arrugadas con Mojo Picón

Coloca las papas arrugadas en una bandeja o en un plato y sirve el mojo picón en un bol aparte. Posteriormente, para empezar a comer, coge una papa y pásala por el mojo picón y disfruta del exquisito sabor de las Islas Canarias.

Es importante destacar que el mojo picón es una salsa muy potente, por lo que debes tener cuidado al sumergir las papas en la salsa y ajustar la cantidad de mojo a tu gusto personal. Además, es tradicional servir las papas arrugadas con un buen vaso de vino tinto canario para acompañar.

La receta canaria papas arrugadas con mojo picón es una deliciosa muestra de la gastronomía de las Islas Canarias. Realmente, es una preparación sencilla, pero llena de sabor y tradición que combina la suavidad de las papas con la potencia del mojo picón.

La técnica de arrugar las papas y cubrirlas de sal durante la cocción, les da una textura y sabor único que se complementan perfectamente con el picante del mojo picón. Es un plato que no puede faltar en una visita a las Islas Canarias, y que puedes disfrutar en cualquier época del año.